domaći mlinci

DOMAĆI MLINCI


0.5 kg brašna
1 jaje
2 žlice ulja
1 mala žličica soli
2 dl hladne vode
  postupak  -

 Domaći mlinci: u  brašnu napraviti udubinu i razlupati jaje pa promiješati
 dodati 2 žlice ulja i sol otopljenu u hladnoj vodi umijesiti tvrdo tijesto
  tijesto  odstoji oko pola sata
 podijeliti tijesto u nekoliko komada i svaki razvaljati
 na velikoj tavi , bez dodavanja masnoće, peći komade tijesta oblikovane prema tavi
 peče se na visokoj temperaturi i čim se tijesto napuhne i zarumeni mlinci su gotovi
 gotove mlince ostavite da se rashlade,najbolje ih je cuvati u papiru.

KRPICE SA ZELJEM

KRPICE SA ZELJEM

što danas kuhati

50 dkg domaćeg suhog tijesta ili gotove tjestenine
glavica zelja
1 dcl ulja ili 10 dkg masti

2glavice luka
sol i papar


postupak  :

krpice sa zeljem

krpice sa zeljem

• s krupnije glavice zelja odrežemo vanjske listove i korijen i izribamo kupus na tanke rezance
• u dubljoj tavi zagrijemo ulje ili mast dodamo luk i pirjamo , dodamo naribano zelje
• osolimo i pržimo dok zelje ne dobije smeđkastu boju tjesteninu ( ili dobro osušene domaće krpice ) kuhamo u slanoj vodi istresemo u cjediljku i isplahnemo s hladnom vodom ocijedimo i stavimo u isprženo zelje dodamo malo papra, dobro promiješamo pazeći da se tijesto ne zalijepi
krpice sa zeljem

varivo od leće

varivo leća

 

 

 

SASTOJCI
20 dkg suhe leće
malo  suhe slanine
2 mrkve
1 glavice luka
1 žlica sjeckanog korijena celera
ulje
sol, papar


postupak pripreme recepta - Varivo od leće :

leću moćite 2-3sata u vodi prije huhanja a može i preko noći

• u j posudi u kojoj će se nastaviti kuhati leća prepržimo na kockice narezanu slaninu i 1 glavicu sitno nasjeckanog luka pa dodamo malo vode dok lagano zakuha
• dodamo mrkvu izrezanu na kockice i dodamo žlicu sjeckanog celera pa pirjamo još 5-10 minuta
• dodajte leću i miješajte kako bi je prekrila masnoća
• prelijte vodeom i pustite da zakipi
• kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 1 sat i na kraju dodajte soli i papra po želji

 

ričet s grahom

Ričet  s grahom

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
 suhog mesa po želji
25 dkg graha
25 dkg ječmene kaše-ričeta
1 glavica luka
3 dkg masti
žlica brašna
sol, papar

postupak

• zasebno staviti kuhati grah i suho meso
• zasebno kuhati ječam dok ne omekša
• kad je grah kuhan doda se sitno nasjeckan luk pomiješan s brašnom i masti i kuha još nekoliko minuta
• na kraju u grah primješati kuhanu ječmenu kašu, popapriti i  posoliti

 grah i kašu potrebno je močiti nekoliko sati prije kuhanja, najbolje preko noći

knedle

knedle  pola kilograma svježeg  zagrebačkog sira
• 1 c jaje
• 1 velika žlica maslaca
• 100 g griza
• malo soli
• 600 g šljiva
• 80 g prezle
• 150 g šećera
•100 g maslaca


Priprema:
Sir, jaje, maslac i sol izmiješati. Dodati griz. Na drugoj strani pripremiti šljive s malo mrvica, cimeta i šećera. Zatim u tijesto staviti šljivu, formirati kuglicu.
Na drugoj strani u lonac staviti vodu, samo malo soli i maslaca da kuha .U  vodu stavljati kuglice. Kuhati na laganoj vatri od 10 do 12 minuta. Upalimo pećnicu da se zagrije,u protvu složimo knedle i posipamo ulje i prezle pa zapecemo 15 min na 170stupnjeva.

štrudla od jabuka

 štrudla s jabukama

Sastojci:
Za tijesto:
• 1,5 kg oštrog brašna
• pola litre tople vode
• 1 jaje
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera

štrudla Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto, podijeliti u dva dijela i pustiti da odstoji pola sata.

Za nadjev:
• 1 kg kiselkastih jabuka
• 10 dag šećera
• cimet
• ulje
• šećer u prahu za posipanje
Nadjev se pomješa i malo prokuha na laganoj vatri.


Odstajalo tijesto razvaljamo i nafilamo nadjevom,štrudlu zarolamo i pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-ak minuta. Ohlađenu štrudlu  posipati šećerom u prahu.

rolada crno bijela od kokosa

Sastojci:
Za tijesto:
• 25 dag petit beurre keksa
• 15 žlica kuhane kave
• 10 dag mljevenih oraha
• 10 dag rastopljene čokolade
• 10 dag šećera u prahu
• 1 žlica ruma
• 1i pol žlicica kakaa

Pomiješati mljevene kekse, šećer, orahe, kakao s kuhanom kavom, rumom i otopljenom čokoladom. Razvaljati tanko na foliju, premazati kremom, zarolati i roladu posuti kristalnim šećerom. Ostaviti na hladnom prije posluživanja.

Za kremu:
• 3 žlice vruće vode
• 3 žlice šećera
• 10 dag kokosa
• 10 dag margarina
• 10 dag šećera u prahu

Prokuhati vodu sa šećerom, dodati kokos i margarin izrađen sa šećerom u prahu.

KOKOS KUGLICE

Sastojci:
• 1dcl vrhnja za kuhanje,
• 1,5dcl mlijeka,
• 1vanil secera,
• 5 dkg secera,
• 5 žlica gustina,
• 100gr margarina i kokosovo brasno po potrebi...


Priprema:
Vrhnje i mlijeko pomijesati tomu dodati secer i vanil secer i staviti da prokuha. U malo mlijeka otopiti gustin i skuhati ga u mlijeku i vrhnju kao puding... Ohladiti, dodati margarin i sve izmiksati... Dodavati po potrebi kokosovo brasno dok se ne dobije smjesa pogodna za oblikovanje... Oblikujte loptice, uvaljajte ih u kokosovo brasno, redajte u papirne košarice te ohlasdite.. Po želji se mogu dodati mljeveni bademi ili cijeli u sredinu.

Jaja sa špinatom

250 g svježeg ili smrznutog špinata,
30 g putra
4 jaja
sol,
papar,
 češnja bijelog luk,
vrhnje za kuhanje


Priprema:
Špinat pirjati na putru . Dodati  vrhnje za kuhanje da se dobije gusti umak. Pri kraju kuhanja dodati sitno sjeckani bijeli luk, posoliti i popapriti po ukusu. U posebnu posudu sipati pripremljeni umak od špinata.
Žlicom napravite udubljenja i u njih redati razbijena jaja, zatim staviti u jako zagrijanu pećnicu da se zapeče.

tijesto za pizzu

• 0,5 l vode
• 1 kg brašna
• 10 g svježeg kvasca (ili 5 g suhog)
• 25 g morske soli

Od ove količine brašna dobit ćete oko 1,5 kg tijesta što će biti dovoljno za 2 velike okrugle pizze.

Priprema

  odvojite u dvije jednako velike posude brašno na dva dijela. Dodajte potrebnu količinu vode (50% od težine brašna) u obje posude pa na kraju jednoj posudi dodajte kvasac, a drugoj posudi sol. Mijesite jedno pa drugo tijesto dok se svi sastojci ne povežu u kompaktnu cjelinu pa i spojite i nastavite mijesiti sve dok ne bude potpuno glatko i baršunasto.
Ako imate stroj za miješanje tijesta, dodajte brašno, vodu (smanjite količinu za 2 dcl i u toj količini otopite sol) i kvasac. Malo promiješajte i tek onda dodajte preostalu vodu u kojoj je otopljena sol. Svakako treba izbjeći zajedno dodavati sol i kvasac, jer će sol spriječiti kvasac da obavi svoju funkciju. Znat ćete da je tijesto gotovo kad stranice miksera budu potpuno čiste.
Ovako pripremljeno tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi (23°C) dva do tri sata.

Pečenje

. Kod pečenja je važno pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu tj. na 250°C. Da vam tijesto u sredini ne bi bilo gnjecavo, opet mali trik: 8-10 minuta pecite prvo tijesto samo premazano umakom od rajčice, ili premazano samo maslinovim uljem, izvadite iz pečnice, dodajte ostale sastojke pa dopecite još otprilike 5 minuta

musaka

• musaka

• 1 kg krumpira,
• 3o0 g mljevenog mesa,
• 1 crveni luk,
• 1 žličica mljevene paprike,
• 0,5 dcl ulja.
• 1 žlica soli,
• 4 jaja,
• 1 kiselo vrhnje,

Priprema:
Krumpir ogulimo i izrežemo na ploške, te posolimo.

Na ulju ispržimo nasjeckani luk, dodamo mljeveno meso i papriku i pirjamo 15-ak minuta.

 U nauljenu tepsiju složimo red krumpira, na to rasporedimo meso i onda opet red krumpira.

 Pečemo 40 min u pećnici, nakon čega prelijemo sa smjesom od jaja i vrhnja i vratimo peći još 20 minuta

 Za pripremu ovog recepta za 4 osobe  je potrebno izdvojiti nekih 35 kn za namirnice! Svakako podjelite ovaj recept i sa svojim prijateljima

 Ovo je još jedan jednostavan a jako ukusan recept!

BUHTLE OD ČOKOLADE

BUHTLE SA ČOKOLADOM



tijesto:

1 kg mekog brasna
3 cijela jaja
6 jusnih zlica secera
malo soli
sok jednog limuna
naribana korica limuna
pola praska za pecivo
2 di-go suha kvasca
3 dcl mlakog mlijeka
1,5 dcl ulja
nadjev:
NADJEV OD ČOKOLADE,NUTELE ILI SLICNO


 PRIPREMA:



U vecu posudu stavite brasno,posolite,stavite secer,prasak za pecivo,naribanu koricu limuna kvasac/brasna stavite oko 2/3 ..ostalo ce te upotrebiti dok mijesite/.Ugrijte mlijeko,ulijte ga u brasno,dodajte ulje i 3 cijela jaja.

Mijesajte dugoi dugo,da se stvaraju mjehurici,dodajite brasna po  potrebi,tijesto mora biti meko al se ne smije lijepiti.Tako izrađjeno tijesto ostavite na toplom da se dize.

Kad je doseglo bar dvostruki obujam tijesto ,podijelite ga u otprilike 4 male lopteice,svaku lopticu napose razvaljajte,stavite oko 3-4 hrpice nadjeva ,zarolajte i presjecite da nastanu kao valjci.

Poslozite ih u tepsiju/,pustite nek se na toplom dizu dok dosegnu dupli obujam,prije pecenja premazite jajem.

Pecnicu ugrijte na 170 stupnjeva,ne smije bit pretopla jer onda tijesto premazano jajem gori.Kad dobije zlatnozutu boju smanjite na 150 stupnjeva,jos pecite i to je to pospite šecerom i dobat tek

GRAŠAK SA NOKLICAMA VARIVO

GRAŠAK SA NOKLICAMA

Sastojci

• 300 g mladog graška
• 300 g mlade mrkvice
• 1 glavica luka
• 2 dcl pasirane rajčice
• sol i ostali začini po želji
• Noklice
• 1 jaje
• 100 g brašna
• sol

 

Luk oljuštiti i narezati na sitne kockice.  

 

U zdjelu staviti 2 žlice ulja i dodati luk. Miješati na vatri dok luk ne postane staklast. Dodati vode (6 dcl), grašak i mrkvicu narezanu na sitne kockice, te pasiranu rajčicu.

 

Dok proključa, kuhati još 15-20 min. dok grašak i mrkvica ne omekšaju. Staviti po želji soli i drugih začina (peršin, žličica šećera).

 

Za vrijeme kuhanja, umutiti noklice.

 NOKLICE

 

U zdjelicu razbiti jedno jaje, dobro ga razmutiti, dodati ulje, sol, brašno i prašak za pecivo. Smjesa se treba teško odvajati od žlice.

 Malu žličicu umočiti u vruću vodu, a potom grabiti smjesu za noklice i ukuhavati u varivo. Kada noklice isplivaju na površinu, varivo je gotovo.

MAHUNE NA VARIVO

            MAHUNE NA VARIVO

sastojci

• 30 Dg mladih mahuna
• 2 žlice brašna
• 1 glavica luka
• 2-3 režnja češnjaka
• mljevena crvena paprika
• 4 žlice ulja
• 1 žlica peršina
• 4 žlice kiselog vrhnja
• sol
• papar 

priprema

Na ulju popržimo sitno isječeni luk, dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekšaju. Zatim napravite zapršku od brašna, dodajte joj sitno isječeni češnjak, mljevenu papriku i papar. Uspite to u pirjane mahune i dolijte još malo vode. Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta.

CVJETAČA NA VARIVO

Varivo od cvjetače  

sastojci

• 1 glavica cvjetače
• 2 žlice brašna
• 4 žlice ulja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• limun
• papar
• sol
•  

priprema

Očistite glavicu cvjetače, pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Izvadite cvjetaču, i pažljivo odvojite cvjetiće a ostatak glavice sitno isjeckajte. Napravite zapršku od ulja i brašna, pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetača. Kad zakuha, vratite u nju usitnjenu cvjetaču, i kuhajte još desetak minuta. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem .

VARIVO OD KELJA

                                     KELJ

 

  Kelj se izdvaja iz porodice kupusnjača kao kvalitetna namirnica koja može preventivno djelovati protiv raka.                       

 

 

Ova je namirnica siromašna kalorijama: u 100 g ima samo 50 kcal / 209 kJ (od toga 3,3% proteina, 0,7% masti i 10% ugljikohidrata), ali je izuzetno bogata mineralima i vitaminima. Od minerala, izvrstan je izvor mangana (0,774 mg, što je 38,7% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor kalcija (135 mg, što je 13,5% od preporučenog dnevnog unosa), željeza (1,7 mg, što je 12,1% od preporučenog dnevnog unosa) i magnezija (34 mg, što čini 11,3% od preporučenog dnevnog unosa).
Izvrstan je izvor vitamina C - u sirovom ga kelju ima nevjerojatnih 120 mg (200% od preporučenog dnevnog unosa), au kuhanom čak 41 mg (68% od preporučenog dnevnog unosa), izvrstan je izvor vitamina K (817 lg, dakle 0,817% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor vitamina B kompleksa, tiamina ima 0,11 mg (10% od preporučenog dnevnog unosa), a riboflavina 0,130 mg, što je 10% od preporučenog dnevnog unosa. Bogat je karotenoidima, beta karotena ima 9,3 mg, a luteina i zeaksantina 40 mg.

 

 

 

 

sastojci

• 1 glavica kelja

• 2 režnja češnjaka

• 3 žlice oštrog brašna

• malo ulja

• 1 žlica slatke crvene paprike

• par zrna papra

• malo soli

• špek-tko želi

• 2 veća krumpira

• vrhnje za kuhanje

priprema

Narežite i dobro operite kelj u više voda.
Ogulite krumpir i narežite na kockice,te ga operite.
Kelj i krumpir stavite u duboku posudu i zalijte vodom. Stavite kuhati.
Odmah dodajte papar i sol.
Unutra stavite špek - količina po želji.
Posebno napravite zapršku.
Na malo ulja stavite 3 žlice oštrog brašna, češnjak.
Kad dobije boju dodajte crvenu papriku.
Kad je kelj na pola kuhan, dodajte zapršku.
Neka provrije pa dodajte po želji vrhnja za kuhanje

leća varivo

VARIVO OD LEĆE

 

 

SASTOJCI:

200 g leće
2 mrkve
1 glavica luka
2-3 krumpira
malo tijesta ( po želji )
ulje
maslinovo ulje
vegeta
sol i papar

PRIPREMA:

Leću isperite, ako je svježa, ne treba ju ostavljati preko noći da nabubri, ako je stara, treba. U krajevima gdje se češće jede, obično je fina i mekana, uvijek stiže nova i svježa.
Luk očistite, isjeckajte na kockice i pržite na malo ulja. Mrkvu ogulite i isto isjeckajte, kratko pržite s lukom pa dodajte leću i oko 2 l vode ( ako je nabubrila preko noći, malo manje ), dodajte malo vegete, soli i kuhajte dok leća ne omekša. Krumpire isjeckajte isto na kockice, dodajte pred kraj, da se dobro skuha, poveže juhu škrobom. Na kraju po želji, možete dodati malo tijesta.

GRAH SA SUHIM MESOM

 

SASTOJCI:

300 g graha
100 g slanine
200 g rebara
malo sušene kobasice-po želji
1 veća glavica crvenog luka
1 mrkva
1 korijen peršina
malo celerovog korijena
papar
1 lovorov list

Za zapršku:

0,5 dl ulja
1 žličica crvene mljevene paprike
2 žlice brašna
2 česna češnjaka

PRIPREMA:

Grah ostavite preko noći u hladnoj vodi, a ako zaboravite, ulijte hladnu vodu u posudu za kuhanje, dodajte grah, pa stavite da kuha, kuhajte 10-tak min.
Ocijedite grah (tako i onaj od "sinoć"), pa ulijte opet hladne vode (oko 1,5l), dodajte slaninu u komadu (možete i rebra, ako nisu preslana, ali je možda bolje da kuhate odvojeno, pa dodate samo kod posluživanja), sitno sjeckani luk i lovorov list, sitno ribanu mrkvu, peršin i celer. Kuhajte oko 1h, pa dodajte vegetu i suhu kobasicu rezanu na kolutiće. Na kraju dodajte papar i sitno sjeckani list peršina. Ostavite da lagano kuha dok ne priredite zapršku.
Za zapršku na vrućem ulju lagano ispržite brašno da ne potamni, skinite s vatre i umješajte protisnuti češnjak kroz presu i dodajte mljevene crvene paprike. To lagano prelijte preko još kuhajućeg graha, pa lagano umiješajte zapršku da se poveže sa tekućinom. Nakon par min. kuhanja grah je gotov.

ravioli

ravioli

 

SASTOJCI:

Za tijesto:
1 kg brašna
6 jaja
mlaka voda
sol
Za nadjev:
500 g kuhanog krumpira , u ljusci
500 g svježeg kravljeg sira
sol
Ulje
krušne mrvice

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjesteninu, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu,znači manje jaja više vode. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko (možete provući i kroz mašinu, ali ostaviti 2 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove( ako imate one plastične kalupe ta punjenu tjesteninu, super, uzmite najveći kalup ), stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom.

pileća prsa sa senfom

 

 

SASTOJCI:

 pileća prsa ukupne težine 500 g
1 žlica senfa ( gorušice )
175 g krušnih mrvica
6 žlica maslinovog ulja
malo maskaca
sok  limuna
1 vezica miješanog začinskog bilja ( peršin, kadulja, ružmarin ili bosiljak )
sol
papar
češnjak

PRIPREMA:

Umiješajte sok limuna sa 3 žlice masinovog ulja, posolite pa ulupajte žicom da postane kremasto.
Pileća prsa uronite u marinadu, pa ostavite 1 h da aroma uđe u meso.
U tavi zagrijte malo maslaca i ulja. Pileća prsa ocijedite pa pržite sa svih strana da ravnomijerno porumeni. Ocijedite i premažite senfom. Tada narežite na trakice, uvaljajte u krušne mrvice i stavite pržiti na preostalom zagrijanom ulju i maslacu.
Kada je gotovo, posolite i dodajte usitnjeno bilje. Rasporedite po tanjuru i poslužite vruće.

FRANCUSKI KRUMPIR

Francuski krumpir je jednostavno,ukusno i povoljno jelo koje može napraviti i početnik

FRANCUSKI KRUMPIR



Sastojci:

• 1 kg krumpira,
• 2 glavice crvenog luka
• 5 jaja,
• 1 dl ulja,
• 200 g kiselog vrhnja,
• 50 g maslaca,
• po ukusu pancete ili špeka
• so po ukusu,
• biber po ukusu

Priprema:

Krumpir skuhajte, oljuštite i isjecite na kolutove.Luk isjeckate sa pancetom i maloprodinstajte. Skuhajte jaja. Umutite vrhnje sa biberom. Ugrijte ulje.

U vatrostalnu podmazanu posudu poredajte naizmenično krompir ,luk i jaja, također izreza na kolutove. Postupak ponovite dok imate materijal. Zalijte umućenim vrhnjem i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca.
Pecite u pećnici 1 sat na 200 stupnjeva.

BLITVA SA KRUMPIROM

BLITVA SA KRUMPIROM

 

Sastojci za 4 osobe

• • 5 krumpira
  • po želji sol
  • 1 svežanj blitve
  • 1,5 dl maslinovog ulja
  • 3 češnja češnjaka
  • 3 žlice peršina

 

 

 

Priprema — 30 min

• Krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi oko 20-30 minuta dok ne omekša.
• Blitvu operite, očistite i odstranite stabljike.
• Listove stavite u kipuću vodu i kuhajte par minuta.
• Kada listovi uvenu, sitno ih nasjeckajte.
• U posudu u koju ste stavili kuhani krumpir, dodajte nasjeckanu blitvu.
• Sve zajedno zalijte sa mješavinom maslinovog ulja, sitno sjeckanog češnjaka i sjeckanog peršina te dobro promiješajte.
• Ovo jelo možete servirati zasebno ili kao prilog.

 

 

 

špageti sa junetinom

                                         špageti sa junetinom  

               
Sastojci:

5 dag ulja
8 dag luka
25 dag junetine
8 dag povrća za juhu
1/2 lovorova lista
1-2 dag brašna
8 dag pirea od rajčice
sol
1/4 čaše crnog vina
40 dag špageta
slana voda
malo maslaca
3 dag ribanog parmezana

Priprema:
Nasjeckani luk prepržite na ulju, dodajte nasjeckano meso i grubo naribano povrće. Sve zajedno prepržite, dodajte začine, posipajte brašnom i ponovno prepržite. Umiješajte pire od rajčice i zalijte juhom. Posolite i pokriveno pirjajte. Na kraju dolijte malo vina. Za to vrijeme skuhajte špagete pazeći da ne budu premekani. Isperite ih i ocijedite pa ih razdijelite na obroke, prelijte umakom i na svaki dodajte komadić maslaca. Poslužite s ribanim parmezanom.

zapečeni špinat sa rižom

Zapečeni špinat s rižom

Sastojci:

1 kg špinata
80 g luka
160 g riže
80 g ulja
20 g pirea od rajčice
200 g kiselog mlijeka
malo peršina
sol
papar

Priprema:

Sitno nasjeckani luk prepržite na ulju da omekša. Dodajte očišćeni, oprani i na rezance narezani špinat, malo ga prepržite pa mu dodajte rižu, pire od rajčice, peršin, papar, sol. Sve dobro izmiješajte pa ulijte vrelu vodu i stavite u vatrostalnu posudu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta dok riža ne omekša i ne nabubri. Poslužite s kiselim mlijekom.

OMLET OD JAJA SA ŠUNKOM

Omlet sa šunkom

Sastojci:

100 g kuhane šunke
1 žlica kiselog vrhnja
pola žlice senfa
6 jaja
sol
mast

Priprema:

Sto grama kuhane šunke isjeckati što sitnije, pa izmiješati s punom žlicom kiselog vrhnja i pola žlice senfa. U dubok tanjur razbiti 6 jaja, posoliti i vilicom masu pjenasto umutiti. U razmućena jaja dodati pripravljenu šunku. U plitku tavu staviti mast, zatim naliti masu od jaja i šunke i ispeći kao svaki omlet, ali paziti da se masa ne prepeče, da ostane rjeđa jer je tada ukusnija. Naliti u zdjelu i poslužiti.

mahune varivo

MAHUNE VARIVO

Sastojci: 

 250 g zelenih mahuna,
 500 g mljevene junetine,
 250 g krumpira, glavica luka
, 7 dl temeljca mesne juhe,
 žlica koncentrata rajčice,
 100 g  rajčica,
lovorov list
 žlica kosanog vlasca, maslinovo ulje

priprema
Sve povrće očistite i operite. Mahune narežite na polovine, tikvicu na ploške, očistite od mekane sredine i narežite na trakice. Krumpir i luk narežite na kockice. Na maslinovom ulju na tavi, kratko popržite luk, dodajte mljeveno meso, pire rajčicu i sve uz stalno miješanje zapecite. Dodajte lovorov list, ostalo narezano povrće (krumpir, mahune i mini rajčice) i sve podlijte mesnim temeljcem. Poklopite i pustiite  da vrije na laganoj vatri oko 15 minuta. Varivo na kraju posolite i popaprite te pustite da vrije još 5 minuta. Prije serviranja pospite  peršinom

VOJNIČKI GRAH

Vojnički grah orginalan recept iz JNA

 

Potrebne namirnice: za 6 dcl graha (jednu osobu)

Grah 120g
Brašno pšenično tip 800 8g
Luk crni svježi 20 g
Luk bijeli svježi 1g
Mrkva svježa 10g
Paradajz koncentrat 3g
Meso goveđe sirovo 100g
Mast ili ulje 20g
Paprika u prahu 0,3g
Papar u prahu 0,1g
Peršunov list 1
Dodatak jelima 1g
Lovorov list 0,01g
Sol po okusu

NAPOMENA: Ja dodajem još suha rebrica koja nisu u orginalnom receptu 15g

Kobasice ne stavljam jer promijene kvalitetu i okus sa svojom aromom i sastojcima.

POSTUPAK KUHANJA

Ovaj normativ osigurava oko 6 dcl gotovog jela. Prebran grah potopiti u odgovarajuću količinu hladne vode i držati ga na hladnom mjestu da se moči 1-3 sata.Zatim ocijediti vodu u kojoj je grah močen, pa grah staviti u pogodnu posudu ili kotlić, naliti hladnu vodu da ga prekrije i kuhati10-15 minuta od proključavanja.

U međuvremenu na dio vrelog ulja ili masti dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka i mrkvu, sječenu na sitnije kockice ili je na ribati ribešom, malo popržiti pa dodati meso bez kostiju isječeno na kocke.

Sve zajedno dinstati sve dok ne ispari otpuštena vlažnost, skinuti sa vatre i staviti na stranu.

Prokuhani grah ocijediti vodu pa dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka, prodinstano meso sa ostalim namirnicama, zaliti toplom vodom i kuhati uz povremeno nadolijevanje tople vode dok sve namirnice ne omekšaju

Ulje ili mast za zapršku zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni, isključiti grijanje, odmah dodati papriku u prahu i stno nasjeckani bijeli luk i sve dobro izmješati

Kada grah omekša dodati lovorov list, koncentrirani sok od paradajza, prethodno razmućen u toploj vodi, posoliti i zapržiti uz stalno miješanje graha da se zaprška dobro razmiješa. Grah sa zaprškom kuhati još 20-30 minuta, poslije čega usključiti vatru. Dodati papar u prahu, sitno sjeckani peršunov list, probati ukus i po potrebi dosoliti

Grah se do stavljanja zaprške ne smije mješati !

GRAVČE NA TAVČE

              GRAVČE NA TAVČE

 

 

sastojci

 300 g crvenog luka
1 režanj bijelog luka
 1 žlica sjeckanog peršina
 100 g mrkve
 1 žlicu vegete
 1 žlicicu slatke mljevene paprike
1 veliku žlicu slatke koncentrata od rajčice
1/2 žlicice mljevene crvene  paprike
150 g slanine (špeka)
 30 g masnoće
 500 g bijelog graha

PRIPREMA

Grah  skuhajte ili još bolje koristite onaj iz konzerve (on je već kuhan i spreman za pečenje).
Grah ocjedite, ali NE bacajte ocjeđenu tekućinu, bogata je škrobom pa netrebate zapršku.

Crveni luk narežite na sitne trakice, mrkvu naribajte te sve zajedno prepržite na masnoći dok luk ne postane zlatne boje.
Dodajte slalninu narezanu na kockice i sitno narezani bijeli luk (ako je slanina masnija dodajte je malo prije nego češnjak).
Kratko prodinstajte, da češnjak samo zamiriši, dodajte koncentrat od rajčice te slatku i ljutu papriku te vegetu, kratko prodinstajte na laganoj vatri

Ulijte tekučinu od graha te dodajte sjeckani peršin, samo promješajte. Ako sami kuhate grah, kuhajte ga samo u jednoj vodi, tako da sav škrob ostane u njoj, inače trebate da bi zgusnuli napraviti zapršku.             Umješajte grah te maknite sa štednjaka. Presipajte u posudu za pečenje. Za pečenje gravče na tavče su najbolje glinene posude , ali i keramičke nisu loše.

U pečnici zagrijanoj na 200°C peći nepokriveno cca.45min, ili do kad se ne stvori tanka korica na grahu.

AJNGEMAHTEC

 Ova juhica, nazvana ajngemahtec, u kajkavskim je krajevima, napose u Zagrebu, omiljeno tradiconalno jelo.

U zagrebačkim građanskim obiteljima tijekom 20. stoljeća, pa i ranije, nedjeljni ručak započinjao je ajngemahtecom. Ovu smo pileću juhu s noklicama od jetrica, navodno baštinili od susjeda iz Austrije. Vjerojatno je taj podatak točan i s obzirom na naziv jela. On dolazi od složenice "eingemacht", što, u slobodnom prijevodu sa njemačkog jezika, možemo predstaviti kao  „sve zajedno“ ili „sve u jednom“. Dodavši tome još i umanjenicu po dobrom zagrebačkom običaju - dobili smo ajngemahtec u kojem slasno uživaju već generacije.

Sastojci

• 0,5 kg pilećeg mesa
• 10 dkg pilećih jetrica
• 5 dkg crvenog luka
• po 10 dkg tikvica, graška, mrkvice, korijena od peršina i korijena od celera
• 3 žlice brašna
• 1 jaje
• malo ulja
• sol i papar po želji

Priprema

Na kockice, tj. na manje komade narežite piletinu. Sitno nasjeckani luk lagano pirjajte na ulju do lijepe zlatno žute boje. K njemu tada  ubacite usitnjeno meso i sve skupa još malo popržite. Piletina bi trebala bostati bijela i u tom trenutku dodaje se povrće. I to prema  kriteriju tvrdoćo: najprije mrkva, pa peršin, celer i tek potom grašak i  tikvice. Namirnice tada treba pustiti da se malo prožmu i poprže, a onda na to dodajte litru i pol vode, pustite da zakuha, smanjite vatru i pustite da polako kuha, otprilike sat vremena. Pred kraj, u juhicu dodajte noklice od jetrica i ostavite dodatnih 10 minuta na vatri dok se i noklice ne skuhaju. Na kraju, prije posluživanja, dodajte svježe nasjeckani peršin.

Smjesa za noklice

Noklice napravite tako da u posudi razmutite jedno cijelo jaje i njemu, malo po malo, dodajete brašno, sol, papar, nasjeckani peršin i fino usitnjena pileća jetrica. Lagano miješate, pustite da smjesa odstoji nekoliko minuta te, malom žličicom ukuhavate u juhu koja vrije.

biskvit-temeljni recept

biskvit 

Ovo je temeljni recept biskvita za torte i kolače,po želji možete dodavati ljesnjake,bademe,orahe...

Sastojci za biskvit:

4 cijela jaja
300 g šećera
1 vanilin šećer (ili 1 - 2 žlice arome vanilije a može i malo ruma)
200 ml ulja
100 ml mlijeka
400 g glatkog pšeničnog brašna
prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Priprema:

1. U posudi miješati jaja sa šećerom na najjačoj brzini 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati vanilin šećer i sol, miksati dok se sav šećer ne rastopi.
2. Miksajući bez prestanka na laganoj brzini uliti ulje, a zatim mlijeko, dobro promiješati da se sastojci dobro spoje.
3. Prosijati brašno sa praškom za pecivo i dodati u smjesu.
4. Dobro izmiksano tijesto uliti u pripremljen lim koji je prethodno premazan maslacem, posut brašnom te peći u pećnici na 220 °C oko 25 do 30 minuta. Provjeriti čačkalicom dali je biskvit gotov. čačkalica bi trebala izlaziti suha i čista.
5. Pečeni bisvit ostaviti neko vrijeme da se hladi u kalupu a zatim izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi do kraja.

Napomena:

• Kod izrade ne samo ovog već svih biskvita, na dno kalupa stavim masni papir a stranice namastim maslacem i pospem brašnom

PINCA

Pinca i pečena šunka nalazili su se na stolovima naših predaka i prije nego što je običaj preuzelo kršćanstvo kao dio proslave proljetne ravnodnevnice. Danas, uz pisanice i kolače, neizostavni su dio uskršnjeg doručka koji se, po katoličkoj tradiciji, prije blagovanja nosi u crkvu na blagoslov.

Sastojci za tijesto

• 1 kg brašna
• 6 cijelih jaja
• 4 žumanjka
• 25 dkg maslaca
• 30 dkg šećera
• prstohvat soli
• 2 dcl mlakog mlijeka
• naribana korica 1 naranče i 1 limuna
• malo ruma
• 10 dkg grožđica

Sastojci za kvasac

• 8 dkg svježeg kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 žlica brašna

Priprema

Kvasac razmutiti s malo toplog mlijeka, žlicom šećera i brašna, pokriti i ostaviti na toplom 15-ak minuta da se digne. U većoj posudi pjenasto izmiješati maslac sa šećerom, dodati jedno po jedno jaje i žumanjke, potom prstohvat soli, ruma, naribanu koricu naranče i limuna, grožđice, dobro izmiješati pa dodati brašno (ostavite brašna koliko će vam trebati za posipanje kod miješanja) i dignuti kvasac. Preliti sve mlakim mlijekom. Kuhačom tuči tijesto dok ne postane glatko, i dok se ne počne odvajati od posude. Prebaciti na dasku, te mijesiti najmanje pola sata.
Ukoliko ne želite tijesto rukom mijesiti pola sata, možete i staviti posudu iznad vodene kupelji 10-ak minuta, pa kratko premjesiti i taj postupak ponoviti tri puta
Ostaviti tijesto na toplom da se diže dva do tri sata (koliko mu treba da udvostruči volumen). Potom ponovno premjesiti tijesto, podijeliti ga na četiri jednaka dijela, oblikovati okrugle hljepčiće, složiti ih na dobro namašćeni veliki lim, pokriti čistom krpom i ostaviti još dva sata da se diže. Kad se tijesto digne, u sredinu ubosti jedan krak škara i razrezati prema van hljepčić, tako prerezati tri puta od sredine da bude razdjeljen na tri dijela pa premazati umučenim jajetom i peći na 180°C 40-ak minuta

uskrsni vijenac

USKRSNI VIJENAC-RECEPT

 

Za tijesto:

• 50 dag brašna

• 1 vrećica (7 g ) suhog kvasca

• 10 dag šećera

• 2.5 dcl toplog mlijeka

• 5 dag otopljenog maslaca

• 1 žumanjak

• Za punjenje:

• 50 dag jabuka (3 kom.)

• ribana korica jednog limuna

• 10 dag mljevenih lješnjaka

• 8 dag šećera

• 1 bjelanjak

• ( dodala sam i jednu šaku grožđica u jednu roladu) Inače mislim da se ta punjenja uvijek mogu mijenjati ovisno o nahođenju ili što imamo u špajzi

• i još:

• 10 dag marmelade od kajsija

1. U mlijeku rastopiti maslac /sve skupa treba biti toplo)
2. Pomiješati brašno, kvasac i šećer te dodati jaje i mješavinu mlijeka i maslaca. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga na toplome kvasati oko pola sata.
3. Jabuke oguliti i očistiti te 1/2 jabuka naribati na sitno a ostale isjeći na sitnije kocke.
4. Pomiješati ih s limunovom koricom, lješnjacima i šećerom te dodati lagano umućen bjelanjak.
5. Nadošlo tijesti podijeliti na dva dijela, i razvaljati ih na četverokute dimenzija 45x20 cm
6. Na svaki staviti po polovicu nadjeva te zamotati u roladu, a sastav rolade okrenuti prema dolje.
7. Rolade zarezati odozgo 2 cm duboko po dužini, saviti oko sebe (kao da cijedite ručnik) pa međusobno u čvrst vijenac. Staviti ga (vijenac) na lim za pečenje.
8. Pokriti ga folijom, peći oko 20 minuta na 200°C, zatim skinuti foliju pa peći još 20 minuta. Ostaviti još 15 minuta u isključenoj pećnici.
9. Premazati ga zagrijanom marmeladom od kajsija i ukrasiti po želji

zlevanka

zlevanka

slano ili slatko starinsko jelo kontinentalne Hrvatske. Priprema se od kukuruznog brašna, jaja, ulja i vrhnja. Može se pripremati sa ili bez kvasca. Sinonim: Zlevka.

• 2 šalice kukuruzne krupice

pofuriti s šalicom i pol kipuće vode (najmanje sat vremena ranije, a može i preko noći), tako da bude rijetka kaša

• 1 šalica graham brašna-može i obićnog oštrog
• 1 šalica 850 brašna (ili kukuruznog brašna)
• 1 šalica krupnih zobenih pahuljica
• 2 žličice morske soli
• 1 prašak za pecivo

u drugoj posudi sve dobro izmješati, ododati pofurenu krupicu i ponovno dobro izmješati

• 1 šalica ulja
• 1 i pol šalicu ribane buče
• par listova blitve (ili par svežnjića špinata, ili zeleni dio jednog poriluka) sitno nakosanih
• mineralne vode toliko da bude žitko

Umješati u smijesu i sve sastojke zajedno dobro izmiješati. Namastiti pleh uljem, posuti brašnom i peći na 200°C. Zlevanka je gotova za oko 40 minuta.

pileća jetrica-recept

recept pileća jetra

Sastojci:

• 1 pakiranje pilece jetrice
• 1-2 glavice kuka
• 1-2 cesnja bijelog luka
• zacini  
• ajvar

Postupak:  

1. Pileću jetricu  popržiti, pa dodati na to luk, po želji koliko volite.
2. Dodati bijeli luk i zacine ( vegeta, )
3. zaliti  zaliti malo s bijelim vinom. Pustiti da jos malo krčka.
4. Dodati malo ajvara i peršina. Skuhati krumpir kao prilog prevrnuti ga na uprženoj vegeti i bijelom luku i malo peršina.

Pileća jetrica sadrzi:

- 16.00 mg kalcija (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 7.40 mg željeza (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 0.00 mg magnezija (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 240.00 mg fosfora (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 179.00 mg kalija (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 85.00 mg natrija (pileća jetrica - namirnica 100g)
Pileća jetrica sadrzi:

- 9.66 mg vitamina A (retinol ili karoten) (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 0.40 mg vitamina B1 (tiamin, aneurin) (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 2.50 mg vitamina B2 ili riboflavina (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 0.00 mg vitamina B6 ili piridoksina (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 35.00 mg vitamina C ili askorbinske kiseline (pileća jetrica - namirnica 100g)

- 0.00 mg vitamina E ili tokoferola (pileća jetrica - namirnica 100g)

domaća vegeta

domaća vegeta

1 kg mrkve

3kom poriluka

  1kom celera sa listom

  2-3kom persina sa listom

1crveni luk

1 glavica češnjaka

  2-3kom pastrnaka 1kom komoraca

  0ko 800gr.soli

svako povrće zasebno usitniti u multi praktiku i sve skupa izmješati sa solju. napuniti u staklenke ispremiti u hladnjak. moze stajati vise od 6 mj.Povrće se može i naribati.

KUPOVNA VEGETA JE OTROVNA

Svi se sigurno sjećate one kratke emisije o kuhanju u kojoj je svaki put bilo izgovoreno: "I na kraju, dodajte jednu žlicu vegete!". Shvatila sam da se u mojim jelima često nalazilo puno,puno više vegete od jedne žlice.I pitam se onda, zašto je u pitanju bila samo jedna žlica vegete, a ne dvije, tri, pet (jer to bi proizvođaču odgovaralo)? Mislim da je odgovor (možda posljednji tračak ljudskosti u potrošačkom društvu) to da je vegeta u osnovi... otrovna. Da, kad se sve zbroji i oduzme, vegeta, kao i svi ostali neprirodni dodaci, su vrlo otrovni. Možda jedan E XYZ dobijemo s vegetom, pa ga onda malo unesemo s čokoladom, pa onda na red dođu neki keksići... i pojede čovjek na dan popriličnu masu konzervansa, pojačivača okusa, emulgatora... a još k tome, baš danas mi jedan čovjek (bez naglaska o povjerenju!) reče da je radio tamo i da je većina tih dodataka zabranjena drugdje u svijetu... Migrene i glavobolje zbog monosodium glutaminata, legalno skrivenog sastojka mnogih komercijalnih namirnica, je samo jedan od razloga zasto bi morali da kupujemo u prodavnicama zdrave hrane. Istraživačkim radom bračnog para Dr. Davida i Serene Denton, otkrila se jedna od možda najvećih skovanih zavjera protiv javnog zdravlja i to bez znanja i odobrenja javnosti. Govorimo o Monosodium Glutaminatu (MSG) koji se skriva u velikom broju tvorničkih proizvedenih namirnica, ali i također u suplementima i dodacima hrani koje svakodnevno koristimo u pripremi hrane (Vegeta, Začin C i slični) (NAPOMENA: Vegeta Natur sadrži ekstrakt kvasca koji je u donjem tekstu na popisu substanci koje uvijek sadrže MSG). Mnogi ljudi misle da ga ne koriste i da ga izbjegavaju, ali to je samo zato što ne pročitaju sastav na etiketi hrane koju kupe u supermarketima. MONOSODIUM GLUTAMINAT je OTROV, toksin i alergen. Utjecaj i reakcija organizma na njega je jača nego na Arsen ili Živu. Poznati toksikolog George R. Schwartz, doktor medicine i autor knjige "O lošem ukusu, MSG sindrom", je napisao, da se zaenteresirao za MSG tokom rada na trovanjima hranom i prehrambenim proizvodima. On kaze da je MSG otrov koji je toksičan za svakoga i oni koji misle da MSG ne utječe na njihovo zdravlje su u velikoj zabludi. Čitav metabolizam je poremečen, a trovanje sa MSG nakon tokom vremena poprima kumulativni efekat i rezultira u ozbiljnim oboljenjima a prije svega karcinomom - rakom. Monosodium Glutaminat je amino kiselina koja djeluje stimulativno na neurotransmitere. MSG uzrokuje da nervne čelije "ispale" električne impulse i to je osnova njegove upotrebe kao "poboljšivača ukusa" koji se trpa u sve i svasta. Obratite pažnju na etikete na vašim omiljenim proizvodima. Mnogi komercijalni prehrambeni proizvodi bez dodatka MSG-a ne bi bili jestivi, tj. bili bi bljutavi i neukusni ili bi se čak osjećao loš okus u ustima koji bi podsječao da jedemo neki kemijski preparat, a ne prehrambeni proizvod. Eh, tu je kvaka, tu na scenu stupa MSG, upravo zato sva jela koja pravimo kod kuće, a u koja dodajemo vegetu ili slične preparate koji su puni MSG-a, imaju često istu aromu ili miris bez obzira na sastojke. Hrana postaje uniformna i često zbog ovih preparata nismo ni svijesni koliko loše namirnice koristimo pri kuhanju. Sataraš od domaće paprike i one iz plastenika se razlikuje , miris i okus su na strani domaće paprike, ali ako se onoj iz plastenika doda malo dodatka hrani koji sadrži MSG, njen okus postaje prihvatljiv. Tako se u prehrambenj industriji MSG koristi da bi prikrio loše okuse, gorčinu, kiselost i ono sto je najvažnije za prehrambenu industriju, uklanja metalni okus iz hrane, tj. šmek konzerve. Upravo zato ONI NEĆE ODUSTATI od korištenja MSG-a, ali vi imate izbor i možete reći NE i ne koristiti ga u vašoj ishrani. Glutaminska kiselina tvori još neke soli koje se koriste kao aditivi u hrani radi pojačavanja okusa i imaju svoje E brojeve. To su: E622 monokalij glutamat, E623 kalcij diglutamat, (koriste se kao alternativa MSG-u kod proizvoda sa smanjenom količinom soli tj.natrija), E624 monoamonij glutamat, E625 magnezij diglutamat. U EU pojačivači okusa nisu dozvoljeni u mlijeku, emulzijama masti i ulja, pašti (tijesto), kakau i čokoladnim proizvodima i voćnim sokovima. SIMPTOMI: Glavobolje, migrene, povraćanje, dijareja, napad astme, osipi na koži, lupanje srca, napad panike, potištenost, ostajanje bez daha, problemi sa ravnotežom, alergijski simptomi, crvenilo lica, promjene raspoloženja, poremečaji ponašanja (kod djece i tinejđera), mentalna zbunjenost, curenje iz nosa, otečeni podočnjaci, problemi sa prostatom i mokrenjem, lezije u ustima, depresija. Također postoje trenutno istraživanja koja dovode u vezu Alzhajmerovu i Parkinsonovu bolest sa MSG-om. Reakcije na MSG ovise o dozi, npr. neki ljudi mogu imati reakciju na vrlo male količine. Reakcije na MSG se mogu manefestirati odmah ili tek nakon 48h čime mnogi ljudi ne dovode u pitanje trovanje MSG-om MSG je često prikriven pod nazivom poboljšivač (pojačivać) okusa, prirodne arome ili okusi ako vec ne kao monosodium glutaminat. MSG ćete obično pronaći u kečapu ili majonezi, u skoro svim konzerviranim hranama, u mnogim sladoledima i kolačima pa čak i dijetalnim namirnicama pa i čajevima. Goveđe i pileće kocke za juhu su pune MSG-a! Juhe iz vrećica također, gotovi prelijevi za salate, smrznute hrane, tvrdi aromatični sirevi, fermentirana hrana, soja sos, fermentirana pasta od graha itd.. MSG se sigurno nalazi pod/u slijedećim supstancama: Glutamatat Glutaminska kiselina Želatina Kalcium kaseinat Teksturni protein Monopotassium glutamat Sodium kaseinate Ekstrakt kvasca Autolizirani kvasac Hidrolizirani proteini Hidrolizirani kukuruzni gluten Natrium glutamat (natrium je Latinski/Njemački naziv za sodium) Preuzeto sa: toksicnahrana.blogger.ba i Moj doktor - portal

palenta

ŽGANCI-PALENTA




Nutritivne karakteristike palente

Palenta je nutritivno vrijedna namirnica koja pritom ne opterećuje organizam suvišnim kalorijama. Naime, 60 g kuhane palente (otprilike jedno serviranje) sadrži svega 44 kcal, 2 g masti, pri čemu prevladavaju višestruko i jednostruko nezasićene masnoće,  i 44 g ugljikohidrata.
Kalorijska vrijednost palente uvelike ovisi i o sastojcima koji joj se dodaju, primjerice, dodatak samo 20 grama maslaca, podiže kalorijsku vrijednost palente na 370, pri čemu se sadržaj masnoća povećava za otprilike 15 g.

Palenta sadrži beta karoten, provitamin A, a ujedno je  vrlo dobar izvor tiamina (vitamina B1) te je dobar izvor mnogih drugih vitamina i minerala, uključujući vitamin B5, folnu kiselinu, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij.

Kukuruz, žitarica od koje se dobiva brašno za pripravljanje palente, je vrlo dobar izvor tiamina (vitamina B1) te je dobar izvor mnogih drugih vitamina i minerala, uključujući vitamin B5, folnu kiselinu, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij. Bogatstvo prehrambenih vlakana čini ovu namirnicu posebno vrijednom. Blagotvorno djelovanje ove namirnice veže se uz zdravlje kardiovaskularnog sustava, prevenciju karcinocenih i virusnih bolesti te zbog bogatstva vitaminom B1 uz poboljšanje kongitivnih funkcija.

OSNOVNI RECEPT ZA PALENTU-žgance
Sastojci: (4 porcije)

palenta recept

što kuhati danas : žganci

50 dkg kukuruznog brašna,

 2 l vode, 5 dkg maslaca,

 2 žlice ribanog parmezana

Priprema:

 Vodu posolite, dodajte maslac te pustite da prokuha. Kad voda zakuha, postupno sipajte kukuruzno brašno stalno miješajući. Palentu kuhajte otprilike jedan sat. Poslužite kao prilog ili ju jedite samu s malo maslaca ili maslinova ulja.

 

 

PALENTA NA MEDITERANSKI
Sastojci: 150 g palente, 40 g maslaca, 3 paprike, 2 tikvice, patlidžan, 3 rajčice, 60 ml gazpacha, 100 ml maslinova ulja
Priprema:Popržite papriku na ulju s malo mediteranskih začina. Skinite joj kožu pa dodajte na ulje tikvice i patlidžan. Stavite sa strane. Skuhajte palentu i odvojite je na dva dijela dok je topla. Prvi dio premažite paprikom, tikvicama i začinima. Prekrijte drugim dijelom palente i izrežite komade na trokute. Pospite ih rajčicama i gazpachom te poslužite.

saft sa žgancima-palentom

saft sa žgancima-palentom

 

žganci

 

 

 

0,5 kg svinjetine od buta ili po želji

50 dkg crvenog luka

50 dkg svježe paprike

30'dkg mrkve

1 korijen celera

2 češnja češnjaka

0,1 kg pancete po želji

1 šalica koncentrata rajčica

pola šalice  crvenog vina

1/2 kocke koncentrata goveđe juhe ili vode

sol, papar

Crveni luk, mrkvu, celer, crvenu papriku, češnjak i pancetu narežemo na sitne kockice i stavimo pirjati na malo ulja. Kada je povrće malo povenulo, dodamo na kocke izrezano meso i prepržimo ga malo i kad ispari tekućina koju je meso ispustilo podlijemo sa malo crvenog vina, pustimo da alkohol ispari i dodamo rajčicu koncentrat malo je prepržimo i podlijemo temeljcem ili vodom s dodatkom koncentata goveđe juhe u kocki. Kuhamo imeđu 45 minuta do 1sat, a pred kraj dolijemo ostatak vina i pričekamo da iskuha još malo. Poslužujemo uz kuhane žgance.

saft od piletine

danas kuhamo saft od piletine

saft od piletine 1luk veći malo celera 1mrkva žličica crvene paprike nešto piletine (dijelovi s kostima - batci, zabatci i slično) pola paketića graška (ili konzerva) ili smrznutog "povrća za juhu" vegeta, sol papar tjestenina (ili njoki, žganci, knedle, pire-krumpir) Luk nasjeckati i popržiti da uvene, dodati žličicu crvene paprike i pržiti uz miješanje oko minute da se aroma "probudi" i lijepo zamiriše. Uliti vodu i dodati meso te zakuhati. Dodati žlicu vegete i pokolopiti te smanjiti vatru da krčka stalno, ali ne preljeva se iz poklopljene posude ,kuhajte oko 45 minuta.Nakon 45 minuta ubacite grašak i/ili povrće za juhu i dotjerajte okus sa malo soli i papra. Po želji možete dodati tijesto ili noklice

čokoladna salama

čokoladu svi volimo jednostavna čokoladna salama

400g keksa
100g maslaca
200g šećera
2 jaja-može i bez jaja tada dodajte još 100 grama maslaca u kojem ste otopili čokoladu
150g kakaa
malo ruma

Postupak :
Otopiti maslac i pomiješati sa šećerom, kakaom i jajima.

Zdrobiti kekse i pomiješati s ostalim sastojcima. Izmijesite i oblikovati nekoliko kobasica(salama) promjera otprilike 4 cm.

Svaku salamicu umotati u foliju i staviti u hladnjak preko noći.

Po želji možete raditi nadjeve pa zarolati 

jednostavan kolač od badema i čokolade

Sastojci: 250 g maslaca ili margarina 250 g šećera 250 g mljevenih badema 75 g brašna 5 jaja 150 g  čokolade 2 žličice praška za pecivo 200g šećera u prahu Priprema: Naribati grubo čokoladu ili fino isjeckati. Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva, namastiti kalup i posuti brašnom. Rastopljeni maslac ili margarin umiješati sa šećerom dok smjesa ne postane kremasta. Postepeno dodavati jedno po jedno jaje. Umiješati smjesu čokolade, brašna, badema i praška za pecivo. istresti tijesto u kalup i poravnati. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko jednog sata. Ostaviti da se kolač ohladi i po želji posuti šećerom u prahu.

urašavanje pisanica salvetama

Coolinarika

 

Uskršnja jaja

pisanice

               

           

 

Priprema pisanica

                                                       

Jaja skuhajte i ohladite.

                                                       

  Potrebne su vam  salvete sa interesantnim uzorcima

 Izrežite motiv tocno po linijama (malo je pipkavo ako je motiv kompliciran ).                                                                                     

Umutite bjelanke i pripremite cetkicu (moze manja, veca, kakvu imate, manja je bolja ako su vam detalji mali).

                                                       

Sada stavite izrezan uzorak na jaje i pocnite polako sa jednog kraja sa cetkicom koja je dobro natopljena u bjelance. Idite okolo, stvarace se pregibi ali ih ravnajte cetkicom ili prstima,  motiv ce se prijanjati za jaje kao da je zaljepljeno. Ako imate vise manjih uzoraka tako radite sa svakim. Ostavite da se osusi, kada je mokro od bjelanka boja ce biti tamnija, kada se osusi dobice pravu boju. Ujutro premazite maslinovim uljem i to je to.

                                                        

NAPOMENA : 1. Pri rezanju salveta vidjecete da neke salvete imaju dva ili tri sloja, odvojite samo onaj sloj sa slikom, bice tanje I samim tim manje ce se guzvati I ljepse ce se oblikovati prema jajetu.

usks pisanice jaja 2. Trazite manje motive, pregibi ce biti manji. Ako je motiv veci I prave se pregibi probajte prstima da ih malo poravnate. Uvijek podjite od sredine prema kraju, specijalno ako su motivi malo veci.

uskrs pisanice

jaja za uskrs  3. Najbolji rezultati su na neofarbanim jajima, ako prvo farbate onda koristite njeznije boje. Na mnogo tamnim bojama se primjete tragovi bjelanjca I boja se razmrlja.

uskrs jaja pisanice

BOJANJE PISANICA PRIRODNIM BOJAMA

pisanice

jaja za uskrs

uskrs

jaja Tjedan koji je pred nama ne mora predstavljati još jedne u nizu užurbanih blagdanskih priprema, već uz malo vremena i truda, jedno poslijepodne možete iskoristiti u uskršnjoj obiteljskoj radnoj akciji. Zaposlite ruke malih i velikih te umjesto umjetnih boja za uskršnja jaja iskoristite namirnice koje imate u hladnjaku, ostavi i blagovaonici i pokušajte obojati pisanice za uskršnji stol na sasvim prirodan način. Evo kako.

Što su prirodne boje?

Prirodnim bojama nazivamo boje nastale kao proizvod biljnih pigmenata (klorofila, karotenoida, ksantofila, flavonoida, betalaina i dr.). Boje možemo izolirati različitim postupcima ekstrakcije, pri čemu najčešće dobivamo crvenu, plavu, ljubičastu, zelenu, žutu i smeđu boju te njihove nijanse.

Neka osnovna pravila bojanja uskršnjih jaja prirodnim bojama:

1. Položite jaja u jednom sloju u posudu za kuhanje. Dodajte vodu do razine na kojoj će  prekriti sva jaja.
2. Dodajte jednu čajnu žlicu octa.
3. Dodajte biljni materijal za bojanje jaja. Načelno, što više biljnog materijala stavite, postići ćete intenzivniju obojenost jaja.
4. Prokuhajte vodu.
5. Smanjite temperaturu i kuhajte oko 15 minuta.
6. Ako ste zadovoljni bojom, izvadite jaja iz posude.
7. Želite li intenzivniju boju, privremeno uklonite jaja iz tekućine. Filtrirajte boju preko filtera za kavu, prekrijte jaja filtriranom bojom i ostavite da stoji preko noći u hladnjaku.
8. Prirodno obojena jaja neće se sjajiti, stoga, ako želite postići ovaj efekt, kad se jaja potpuno osuše, premažite ih uljem za kuhanje ili komadićem slanine.

Boja	Biljni materijal
Ljubičasto plava	Cvjetovi ljubičica, manja količina ljuski crvenog luka  (prokuhanih), čaj od hibiskusa, crveno vino
Plava	Konzervirane borovnice, listovi crvenog kupusa (prokuhani), sok crnog grožđa
Zelena	Listovi špinata i koprive (prokuhani), tekući klorofil
Zelenkasto žuta	Kore žute jabuke sorte Zlatni delišes (prokuhane)
Žuta	Kore naranče ili limuna (prokuhane), mrkva (prokuhana), sjemenke celera (prokuhane), mljeveni kumin (prokuhan), mljevena kurkuma (prokuhana), čaj od kamilice, zeleni čaj
Zlatno smeđa	Sjemenke kopra
Smeđa	Jaka crna kava, instant kava, ljuske crnog oraha (prokuhane), crni čaj
Narančasta	Ljuske žutog luka (prokuhane), kuhana mrkva, čili prašak, paprika
Roza	Cikla, sok od brusnica ili svježe brusnice, maline, sok crnog grožđa, sok ukiseljene cikle
Crvena	Veća količina ljuski crvenog luka (prokuhanih), konzervirane trešnje sa sokom, sok od rajčice, maline, crveni radič

Mali savjeti za ukrašavanje jaja:

jaja za uskrs Različite uzorke na jajima možete napraviti tako da ih prije kuhanja omotate gumicom. Potom ih uronite u vodu i kuhajte prema uputama. Želite li biljne uzorke, možete listove različith biljaka, prije uranjanja jaja u vodu, pričvrstiti za jaje pomoću gaze ili najlon čarape. Mrežasti uzorak postići ćete pomoću mrežice za pakiranje krumpira ili drugog voća i povrća. Prije kuhanja umotajte jaje u mrežicu i čvrsto povežite koncem. Po uskršnjim jajima možete i pisati. Za ovaj oblik ukrašavanja (po sirovom, suhom i čistom jajetu) koristite pero koje umočite u malo vrućeg pčelinjeg voska.

RIŽOTO OD PILEĆIH IZNUTRICA

rižoto od iznutrica

za 3 - 4 osobe

sastojci

20 dkg želudaca (kokošjih)

20 dkg srca (kokošjih)

20 dkg jetrica (kokošjih)

2 komada crvenog luka

30dkg riže

pileća juha ili kocka

maslinovo ili suncokretovo ulje

maslac

1dcl crvenog vina

2dcl umaka od rajčice

sol, papar

malo peršina

 

Nakon što očistimo i operemo  iznutrice (pileću jetricu bilo bi dobro preko noći namočiti u malo mlijeka, da izgubi  gorčinu), narežemo na male kockice, jetru očistimo od žilica. Na malo  maslinovog ulja propirjamo očišćeni crveni luk narezan na kockice, pa kad dobije boju, dodamo želudac (ako ste se odlučili popraviti okus rižota sa želucima propirjajte i otkošeni batak ), prepržimo meso pa dodamo srca rezana na kockice prepržimo, pa podlijemo sa malo vode ili kokošje (pileće) juhe, kada tekućina nestane, začinimo malo solju i paprom, dodamo rižu, uz još malo masnoće, ostaklimo je, podlijemo s vinom, pričekamo da alkohol iz vina ispari,dodamo umaka od rajčica sa šećerom (da neutraliziramo kiselost rajčica), pa podlijemo temeljcem ili vodom (u kojoj je rastopljena kocka pilećeg koncentrata juhe). Rižoto podlijevamo tekućinom malo po malo, kako riža upija tekućinu tako mi zalijevamo na laganoj vatri, probamo kakvog je okusa i kad riža skroz omekša, poklopimo na desetak minuta, da se sve prožme.Dobar tek

GRIZ NOKLICE

GRIZ NOKLE

SASTOJCI

žlica griza (pšenične krupice)

 2 žlice ulja

 pola žličice vegete

 1jaje

 malo sušenog peršina

 

 

 

PRIPREMA

                                                        

U zdjelicu stavite jaje, griz, vegetu i peršin i sve dobro izmješajte. Smjesa vam mora biti čvrsta, ali ne suha. Ukoliko je prečvrsta, dodajte još malo ulja, a ako je prerijetka još malo griza.

Žličicom stavljajte smjesu u vruću juhu.

Ja obično stavim jednu i čekam dok ispliva da vidim da li se raspada ili ne.

Kad sve isplivaju juhica je spremna!

DOMAĆA PILEĆA JUHA

DOMAĆA PILEĆA JUHA SA POVRĆEM

 

 

 

SASTOJCI

pilećeg mesa-može i iznutrica

1 peršunov korijen

3 mrkve

komad celera

peršunov list

zrnje graška

komadići cvjetače

komadići brokule

U lonac staviti komad kokoši (nogice, želučić, komadi mesa) sa povrćem i ostaviti da se kuha na laganoj vatri.
Problem koji se často zna dogoditi jest da se žuta juha zamuti, kako se to ne bi dogodilo, iznimno je važno da se povrće stavlj kuhati u hladnu vodu i da se voda ne nadolijeva  a na početku kuhanja staviti malo soli kako bi zadržala bistrinu.
Kada se sve dobro skuha, izvaditi povrće i meso i poslužiti toplo, a u juhu dodati domaće rezance ili noklice i začiniti po želji.

Dobar tek!

 

domaći rezanci

40 dkg glatkog brašna

 2 cijelajaja

 2žumanjka                                                                               

 1-2 žlice hladne vode

 prstohvat sol

U pliću široku posudu staviti glatko brašno. U sredinu brašna napraviti jamicu u koje staviti cijela jaja, žumanjke, sol i 

Sa nožem početi mijesiti u krugovima od sredine prema van....

..... a zatim nastaviti mijesiti rukom.

Kada se smjesa poveže, prebaciti na dasku i nastaviti mijesiti rukom, dodavajući po potrebi malo brašna, dok tijesto ne postane glatko i čvrsto

Podijeliti na pet dijelova.....

... i razvaljati ih vrlo tanko.

...... pa malo posušiti radi lakšeg rezanja

Razvaljano tijesto izrezati na trake, zarolati i rezati oštrim nožem. Iako imam mašinicu za razance, ipak mi je njadraže narezati ručno.

Narezane rezance dobro posušiti na stolnjaku .....

PUREĆI VRATOVI SA KRUMPIROM

PUREĆI VRAT SA KRUMPIROM(DINSTANI)

SASTOJCI

 Pola kg purećih vratova

1 kg krumpira

1 poriluk

1 češanj češnjaka

sol, papar,  ulje

list lovora

 

Vratove posolite, pospite crvenom paprikom i ostavite pola sata.

Uvaljajte ih u oštro brašno, malo ih ispecite  sa obe strane.

 Izvadite ih na tanjur sa strane. Nasjeckani poriluk i jedan luk dinstajte desetak minuta.

 Kad se to povrće spari na to posložite krumpir narezan , dodajte sitno nasjeckani cešnjak i , sol, papar, a može i neka trava po vašem izboru.

 Po krumpirima  ili sa strane, ako imate malo širu protvu, složite tek lagano ispecene pureće vratove. Neka se to dinsta na skroz laganoj vatri desetak minuta.

 Zatim dodajte čašu vode ili pilećeg temeljca te malo bijelog vina po želji.

 Nakon pola sata dinstanja na laganoj vatri ručak je gotov. Ukusan, ne preskup, a i zdrav.

Dobar tek

BIJELI KRUH

bijeli kruh domaći

 

 

SASTOJCI

830 g brašna (glatko tip 550)
1 paketić instant kvasca (7 g)
pola paketića praška za pecivo
3 dcl mlakog mlijeka
2 dcl mlake vode
1 dcl ulja
1 vrhom puna čajna žličica soli




Za  kruh sam najprije odmjerila sve sastojke, pa sam od količine brašna oduzela 4 žlice i stavila u manju posudu gdje će se dizati kvas.Dodala kvasac i  svu mlaku vodu, malo promiješala i stavila na toplo da se diže. Dodam još jednu malu žličicu šećera, da se kvasac  aktivira.
Ostatak brašna sam pomiješala sa praškom za pecivo i soli. Brašno mora bit  mlako, zagrijano u pećnici na 50°C
Kad se kvas dignuo ,dodala sam ga u brašno, pa dodala mlako mlijeko i ulje. Tad treba tijesto zamijesiti. .
 Tijesto treba izmijesiti  da postane glatko i elastično, pa ga u zdjeli ostaviti na toplom da se diže dok se ne udvostruči. To traje oko sat vremena. Što se više puta tijesto premijesi i opet ostavi dizati to će ono biti rahlije, imati više zračnih mjehurića i kruh se neće mrviti.
Nakon što se poslije jednog dugog miješenja i jednog dizanja tijesto udvostručilo, istresem ga iz posude na pobrašnjenu podlogu, rukama još samo malo nježno izmijesim kako bi mogla oblikovati štrucu, pa ju stavim u namašćenu i dobro pobrašnjenu tepsiju. Zarežem nožem tanke udubine.
Uključim pećnicu na 250°C da se dobro zagrije. Na dno pećnice stavim posudicu sa vodom koja će isparavati za vrijeme pečenja i tako pospješiti dizanje kruha. To radim kad god pečem dizana tijesta.

Za to vrijeme dok se pećnica zagrijava, držim kruh na toplom da se diže još oko pola sata, pokriven pek papirom i kuhinjskom krpom. Tijekom dizanja ga odozgo u par navrata tanko kistom namažem mlakom vodom da se ne napravi korica, a pek papir služi da se krpa ne zalijepi za tijesto. Kad se lijepo dignuo, pospem ga brašnom jer mu to daje lijepi starinski izgled kad se ispeče.
Stavim ga peći na donju prečku i odmah smanjim temperaturu na 220°C, pa pečem dok odozgo ne promijeni boju u blago zlatnu. Tada ga pokrijem jednim slojem pek papira i jednim slojem alu folije (ona slabo prenosi toplinu, pa spriječava da kruh odozgo ne pocrni. Nakon 40 minuta pečenja, ubodem štapić za ražnjiće u sredinu kruha, odmah izvadim i ako na sebi ima tragove ljepljivog tijesta nastavim još peći dok štapić ne bude suh, a kad kucne odozgo po tijestu treba se čuti šuplji zvuk (sad neiskusni kolutaju očima :)
Pečeni kruh izvadim iz kalupa ili tepsije (obrežem nožem ako se uhvatio za stijenke), pa ga umotam u par slojeva platna (stolnjak i kuhinjske krpe). Tako stoji oko sat vremena. Za to vrijeme korica postaje savršeno mekana. Može se za to vrijeme kruh rezati ako ne možete sačekati, ali ga treba uvijek ponovo zamotati.
Kad se kruh sasvim ohladi, premjestim ga u plastičnu vrećicu i držim negdje na hladnijem mjestu.