ravioli

ravioli

 

SASTOJCI:

Za tijesto:
1 kg brašna
6 jaja
mlaka voda
sol
Za nadjev:
500 g kuhanog krumpira , u ljusci
500 g svježeg kravljeg sira
sol
Ulje
krušne mrvice

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjesteninu, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu,znači manje jaja više vode. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko (možete provući i kroz mašinu, ali ostaviti 2 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove( ako imate one plastične kalupe ta punjenu tjesteninu, super, uzmite najveći kalup ), stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom.