KRPICE SA ZELJEM

KRPICE SA ZELJEM

što danas kuhati

50 dkg domaćeg suhog tijesta ili gotove tjestenine
glavica zelja
1 dcl ulja ili 10 dkg masti

2glavice luka
sol i papar


postupak  :

krpice sa zeljem

krpice sa zeljem

• s krupnije glavice zelja odrežemo vanjske listove i korijen i izribamo kupus na tanke rezance
• u dubljoj tavi zagrijemo ulje ili mast dodamo luk i pirjamo , dodamo naribano zelje
• osolimo i pržimo dok zelje ne dobije smeđkastu boju tjesteninu ( ili dobro osušene domaće krpice ) kuhamo u slanoj vodi istresemo u cjediljku i isplahnemo s hladnom vodom ocijedimo i stavimo u isprženo zelje dodamo malo papra, dobro promiješamo pazeći da se tijesto ne zalijepi
krpice sa zeljem

varivo od leće

varivo leća

 

 

 

SASTOJCI
20 dkg suhe leće
malo  suhe slanine
2 mrkve
1 glavice luka
1 žlica sjeckanog korijena celera
ulje
sol, papar


postupak pripreme recepta - Varivo od leće :

leću moćite 2-3sata u vodi prije huhanja a može i preko noći

• u j posudi u kojoj će se nastaviti kuhati leća prepržimo na kockice narezanu slaninu i 1 glavicu sitno nasjeckanog luka pa dodamo malo vode dok lagano zakuha
• dodamo mrkvu izrezanu na kockice i dodamo žlicu sjeckanog celera pa pirjamo još 5-10 minuta
• dodajte leću i miješajte kako bi je prekrila masnoća
• prelijte vodeom i pustite da zakipi
• kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 1 sat i na kraju dodajte soli i papra po želji

 

ričet s grahom

Ričet  s grahom

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
 suhog mesa po želji
25 dkg graha
25 dkg ječmene kaše-ričeta
1 glavica luka
3 dkg masti
žlica brašna
sol, papar

postupak

• zasebno staviti kuhati grah i suho meso
• zasebno kuhati ječam dok ne omekša
• kad je grah kuhan doda se sitno nasjeckan luk pomiješan s brašnom i masti i kuha još nekoliko minuta
• na kraju u grah primješati kuhanu ječmenu kašu, popapriti i  posoliti

 grah i kašu potrebno je močiti nekoliko sati prije kuhanja, najbolje preko noći

knedle

knedle  pola kilograma svježeg  zagrebačkog sira
• 1 c jaje
• 1 velika žlica maslaca
• 100 g griza
• malo soli
• 600 g šljiva
• 80 g prezle
• 150 g šećera
•100 g maslaca


Priprema:
Sir, jaje, maslac i sol izmiješati. Dodati griz. Na drugoj strani pripremiti šljive s malo mrvica, cimeta i šećera. Zatim u tijesto staviti šljivu, formirati kuglicu.
Na drugoj strani u lonac staviti vodu, samo malo soli i maslaca da kuha .U  vodu stavljati kuglice. Kuhati na laganoj vatri od 10 do 12 minuta. Upalimo pećnicu da se zagrije,u protvu složimo knedle i posipamo ulje i prezle pa zapecemo 15 min na 170stupnjeva.

štrudla od jabuka

 štrudla s jabukama

Sastojci:
Za tijesto:
• 1,5 kg oštrog brašna
• pola litre tople vode
• 1 jaje
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera

štrudla Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto, podijeliti u dva dijela i pustiti da odstoji pola sata.

Za nadjev:
• 1 kg kiselkastih jabuka
• 10 dag šećera
• cimet
• ulje
• šećer u prahu za posipanje
Nadjev se pomješa i malo prokuha na laganoj vatri.


Odstajalo tijesto razvaljamo i nafilamo nadjevom,štrudlu zarolamo i pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-ak minuta. Ohlađenu štrudlu  posipati šećerom u prahu.

rolada crno bijela od kokosa

Sastojci:
Za tijesto:
• 25 dag petit beurre keksa
• 15 žlica kuhane kave
• 10 dag mljevenih oraha
• 10 dag rastopljene čokolade
• 10 dag šećera u prahu
• 1 žlica ruma
• 1i pol žlicica kakaa

Pomiješati mljevene kekse, šećer, orahe, kakao s kuhanom kavom, rumom i otopljenom čokoladom. Razvaljati tanko na foliju, premazati kremom, zarolati i roladu posuti kristalnim šećerom. Ostaviti na hladnom prije posluživanja.

Za kremu:
• 3 žlice vruće vode
• 3 žlice šećera
• 10 dag kokosa
• 10 dag margarina
• 10 dag šećera u prahu

Prokuhati vodu sa šećerom, dodati kokos i margarin izrađen sa šećerom u prahu.

KOKOS KUGLICE

Sastojci:
• 1dcl vrhnja za kuhanje,
• 1,5dcl mlijeka,
• 1vanil secera,
• 5 dkg secera,
• 5 žlica gustina,
• 100gr margarina i kokosovo brasno po potrebi...


Priprema:
Vrhnje i mlijeko pomijesati tomu dodati secer i vanil secer i staviti da prokuha. U malo mlijeka otopiti gustin i skuhati ga u mlijeku i vrhnju kao puding... Ohladiti, dodati margarin i sve izmiksati... Dodavati po potrebi kokosovo brasno dok se ne dobije smjesa pogodna za oblikovanje... Oblikujte loptice, uvaljajte ih u kokosovo brasno, redajte u papirne košarice te ohlasdite.. Po želji se mogu dodati mljeveni bademi ili cijeli u sredinu.

Jaja sa špinatom

250 g svježeg ili smrznutog špinata,
30 g putra
4 jaja
sol,
papar,
 češnja bijelog luk,
vrhnje za kuhanje


Priprema:
Špinat pirjati na putru . Dodati  vrhnje za kuhanje da se dobije gusti umak. Pri kraju kuhanja dodati sitno sjeckani bijeli luk, posoliti i popapriti po ukusu. U posebnu posudu sipati pripremljeni umak od špinata.
Žlicom napravite udubljenja i u njih redati razbijena jaja, zatim staviti u jako zagrijanu pećnicu da se zapeče.

tijesto za pizzu

• 0,5 l vode
• 1 kg brašna
• 10 g svježeg kvasca (ili 5 g suhog)
• 25 g morske soli

Od ove količine brašna dobit ćete oko 1,5 kg tijesta što će biti dovoljno za 2 velike okrugle pizze.

Priprema

  odvojite u dvije jednako velike posude brašno na dva dijela. Dodajte potrebnu količinu vode (50% od težine brašna) u obje posude pa na kraju jednoj posudi dodajte kvasac, a drugoj posudi sol. Mijesite jedno pa drugo tijesto dok se svi sastojci ne povežu u kompaktnu cjelinu pa i spojite i nastavite mijesiti sve dok ne bude potpuno glatko i baršunasto.
Ako imate stroj za miješanje tijesta, dodajte brašno, vodu (smanjite količinu za 2 dcl i u toj količini otopite sol) i kvasac. Malo promiješajte i tek onda dodajte preostalu vodu u kojoj je otopljena sol. Svakako treba izbjeći zajedno dodavati sol i kvasac, jer će sol spriječiti kvasac da obavi svoju funkciju. Znat ćete da je tijesto gotovo kad stranice miksera budu potpuno čiste.
Ovako pripremljeno tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi (23°C) dva do tri sata.

Pečenje

. Kod pečenja je važno pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu tj. na 250°C. Da vam tijesto u sredini ne bi bilo gnjecavo, opet mali trik: 8-10 minuta pecite prvo tijesto samo premazano umakom od rajčice, ili premazano samo maslinovim uljem, izvadite iz pečnice, dodajte ostale sastojke pa dopecite još otprilike 5 minuta

musaka

• musaka

• 1 kg krumpira,
• 3o0 g mljevenog mesa,
• 1 crveni luk,
• 1 žličica mljevene paprike,
• 0,5 dcl ulja.
• 1 žlica soli,
• 4 jaja,
• 1 kiselo vrhnje,

Priprema:
Krumpir ogulimo i izrežemo na ploške, te posolimo.

Na ulju ispržimo nasjeckani luk, dodamo mljeveno meso i papriku i pirjamo 15-ak minuta.

 U nauljenu tepsiju složimo red krumpira, na to rasporedimo meso i onda opet red krumpira.

 Pečemo 40 min u pećnici, nakon čega prelijemo sa smjesom od jaja i vrhnja i vratimo peći još 20 minuta

 Za pripremu ovog recepta za 4 osobe  je potrebno izdvojiti nekih 35 kn za namirnice! Svakako podjelite ovaj recept i sa svojim prijateljima

 Ovo je još jedan jednostavan a jako ukusan recept!

BUHTLE OD ČOKOLADE

BUHTLE SA ČOKOLADOM



tijesto:

1 kg mekog brasna
3 cijela jaja
6 jusnih zlica secera
malo soli
sok jednog limuna
naribana korica limuna
pola praska za pecivo
2 di-go suha kvasca
3 dcl mlakog mlijeka
1,5 dcl ulja
nadjev:
NADJEV OD ČOKOLADE,NUTELE ILI SLICNO


 PRIPREMA:



U vecu posudu stavite brasno,posolite,stavite secer,prasak za pecivo,naribanu koricu limuna kvasac/brasna stavite oko 2/3 ..ostalo ce te upotrebiti dok mijesite/.Ugrijte mlijeko,ulijte ga u brasno,dodajte ulje i 3 cijela jaja.

Mijesajte dugoi dugo,da se stvaraju mjehurici,dodajite brasna po  potrebi,tijesto mora biti meko al se ne smije lijepiti.Tako izrađjeno tijesto ostavite na toplom da se dize.

Kad je doseglo bar dvostruki obujam tijesto ,podijelite ga u otprilike 4 male lopteice,svaku lopticu napose razvaljajte,stavite oko 3-4 hrpice nadjeva ,zarolajte i presjecite da nastanu kao valjci.

Poslozite ih u tepsiju/,pustite nek se na toplom dizu dok dosegnu dupli obujam,prije pecenja premazite jajem.

Pecnicu ugrijte na 170 stupnjeva,ne smije bit pretopla jer onda tijesto premazano jajem gori.Kad dobije zlatnozutu boju smanjite na 150 stupnjeva,jos pecite i to je to pospite šecerom i dobat tek

GRAŠAK SA NOKLICAMA VARIVO

GRAŠAK SA NOKLICAMA

Sastojci

• 300 g mladog graška
• 300 g mlade mrkvice
• 1 glavica luka
• 2 dcl pasirane rajčice
• sol i ostali začini po želji
• Noklice
• 1 jaje
• 100 g brašna
• sol

 

Luk oljuštiti i narezati na sitne kockice.  

 

U zdjelu staviti 2 žlice ulja i dodati luk. Miješati na vatri dok luk ne postane staklast. Dodati vode (6 dcl), grašak i mrkvicu narezanu na sitne kockice, te pasiranu rajčicu.

 

Dok proključa, kuhati još 15-20 min. dok grašak i mrkvica ne omekšaju. Staviti po želji soli i drugih začina (peršin, žličica šećera).

 

Za vrijeme kuhanja, umutiti noklice.

 NOKLICE

 

U zdjelicu razbiti jedno jaje, dobro ga razmutiti, dodati ulje, sol, brašno i prašak za pecivo. Smjesa se treba teško odvajati od žlice.

 Malu žličicu umočiti u vruću vodu, a potom grabiti smjesu za noklice i ukuhavati u varivo. Kada noklice isplivaju na površinu, varivo je gotovo.

MAHUNE NA VARIVO

            MAHUNE NA VARIVO

sastojci

• 30 Dg mladih mahuna
• 2 žlice brašna
• 1 glavica luka
• 2-3 režnja češnjaka
• mljevena crvena paprika
• 4 žlice ulja
• 1 žlica peršina
• 4 žlice kiselog vrhnja
• sol
• papar 

priprema

Na ulju popržimo sitno isječeni luk, dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekšaju. Zatim napravite zapršku od brašna, dodajte joj sitno isječeni češnjak, mljevenu papriku i papar. Uspite to u pirjane mahune i dolijte još malo vode. Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta.

CVJETAČA NA VARIVO

Varivo od cvjetače  

sastojci

• 1 glavica cvjetače
• 2 žlice brašna
• 4 žlice ulja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• limun
• papar
• sol
•  

priprema

Očistite glavicu cvjetače, pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Izvadite cvjetaču, i pažljivo odvojite cvjetiće a ostatak glavice sitno isjeckajte. Napravite zapršku od ulja i brašna, pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetača. Kad zakuha, vratite u nju usitnjenu cvjetaču, i kuhajte još desetak minuta. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem .

VARIVO OD KELJA

                                     KELJ

 

  Kelj se izdvaja iz porodice kupusnjača kao kvalitetna namirnica koja može preventivno djelovati protiv raka.                       

 

 

Ova je namirnica siromašna kalorijama: u 100 g ima samo 50 kcal / 209 kJ (od toga 3,3% proteina, 0,7% masti i 10% ugljikohidrata), ali je izuzetno bogata mineralima i vitaminima. Od minerala, izvrstan je izvor mangana (0,774 mg, što je 38,7% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor kalcija (135 mg, što je 13,5% od preporučenog dnevnog unosa), željeza (1,7 mg, što je 12,1% od preporučenog dnevnog unosa) i magnezija (34 mg, što čini 11,3% od preporučenog dnevnog unosa).
Izvrstan je izvor vitamina C - u sirovom ga kelju ima nevjerojatnih 120 mg (200% od preporučenog dnevnog unosa), au kuhanom čak 41 mg (68% od preporučenog dnevnog unosa), izvrstan je izvor vitamina K (817 lg, dakle 0,817% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor vitamina B kompleksa, tiamina ima 0,11 mg (10% od preporučenog dnevnog unosa), a riboflavina 0,130 mg, što je 10% od preporučenog dnevnog unosa. Bogat je karotenoidima, beta karotena ima 9,3 mg, a luteina i zeaksantina 40 mg.

 

 

 

 

sastojci

• 1 glavica kelja

• 2 režnja češnjaka

• 3 žlice oštrog brašna

• malo ulja

• 1 žlica slatke crvene paprike

• par zrna papra

• malo soli

• špek-tko želi

• 2 veća krumpira

• vrhnje za kuhanje

priprema

Narežite i dobro operite kelj u više voda.
Ogulite krumpir i narežite na kockice,te ga operite.
Kelj i krumpir stavite u duboku posudu i zalijte vodom. Stavite kuhati.
Odmah dodajte papar i sol.
Unutra stavite špek - količina po želji.
Posebno napravite zapršku.
Na malo ulja stavite 3 žlice oštrog brašna, češnjak.
Kad dobije boju dodajte crvenu papriku.
Kad je kelj na pola kuhan, dodajte zapršku.
Neka provrije pa dodajte po želji vrhnja za kuhanje

leća varivo

VARIVO OD LEĆE

 

 

SASTOJCI:

200 g leće
2 mrkve
1 glavica luka
2-3 krumpira
malo tijesta ( po želji )
ulje
maslinovo ulje
vegeta
sol i papar

PRIPREMA:

Leću isperite, ako je svježa, ne treba ju ostavljati preko noći da nabubri, ako je stara, treba. U krajevima gdje se češće jede, obično je fina i mekana, uvijek stiže nova i svježa.
Luk očistite, isjeckajte na kockice i pržite na malo ulja. Mrkvu ogulite i isto isjeckajte, kratko pržite s lukom pa dodajte leću i oko 2 l vode ( ako je nabubrila preko noći, malo manje ), dodajte malo vegete, soli i kuhajte dok leća ne omekša. Krumpire isjeckajte isto na kockice, dodajte pred kraj, da se dobro skuha, poveže juhu škrobom. Na kraju po želji, možete dodati malo tijesta.

GRAH SA SUHIM MESOM

 

SASTOJCI:

300 g graha
100 g slanine
200 g rebara
malo sušene kobasice-po želji
1 veća glavica crvenog luka
1 mrkva
1 korijen peršina
malo celerovog korijena
papar
1 lovorov list

Za zapršku:

0,5 dl ulja
1 žličica crvene mljevene paprike
2 žlice brašna
2 česna češnjaka

PRIPREMA:

Grah ostavite preko noći u hladnoj vodi, a ako zaboravite, ulijte hladnu vodu u posudu za kuhanje, dodajte grah, pa stavite da kuha, kuhajte 10-tak min.
Ocijedite grah (tako i onaj od "sinoć"), pa ulijte opet hladne vode (oko 1,5l), dodajte slaninu u komadu (možete i rebra, ako nisu preslana, ali je možda bolje da kuhate odvojeno, pa dodate samo kod posluživanja), sitno sjeckani luk i lovorov list, sitno ribanu mrkvu, peršin i celer. Kuhajte oko 1h, pa dodajte vegetu i suhu kobasicu rezanu na kolutiće. Na kraju dodajte papar i sitno sjeckani list peršina. Ostavite da lagano kuha dok ne priredite zapršku.
Za zapršku na vrućem ulju lagano ispržite brašno da ne potamni, skinite s vatre i umješajte protisnuti češnjak kroz presu i dodajte mljevene crvene paprike. To lagano prelijte preko još kuhajućeg graha, pa lagano umiješajte zapršku da se poveže sa tekućinom. Nakon par min. kuhanja grah je gotov.

ravioli

ravioli

 

SASTOJCI:

Za tijesto:
1 kg brašna
6 jaja
mlaka voda
sol
Za nadjev:
500 g kuhanog krumpira , u ljusci
500 g svježeg kravljeg sira
sol
Ulje
krušne mrvice

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjesteninu, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu,znači manje jaja više vode. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko (možete provući i kroz mašinu, ali ostaviti 2 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove( ako imate one plastične kalupe ta punjenu tjesteninu, super, uzmite najveći kalup ), stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom.

pileća prsa sa senfom

 

 

SASTOJCI:

 pileća prsa ukupne težine 500 g
1 žlica senfa ( gorušice )
175 g krušnih mrvica
6 žlica maslinovog ulja
malo maskaca
sok  limuna
1 vezica miješanog začinskog bilja ( peršin, kadulja, ružmarin ili bosiljak )
sol
papar
češnjak

PRIPREMA:

Umiješajte sok limuna sa 3 žlice masinovog ulja, posolite pa ulupajte žicom da postane kremasto.
Pileća prsa uronite u marinadu, pa ostavite 1 h da aroma uđe u meso.
U tavi zagrijte malo maslaca i ulja. Pileća prsa ocijedite pa pržite sa svih strana da ravnomijerno porumeni. Ocijedite i premažite senfom. Tada narežite na trakice, uvaljajte u krušne mrvice i stavite pržiti na preostalom zagrijanom ulju i maslacu.
Kada je gotovo, posolite i dodajte usitnjeno bilje. Rasporedite po tanjuru i poslužite vruće.