MAHUNE NA VARIVO

            MAHUNE NA VARIVO

sastojci

• 30 Dg mladih mahuna
• 2 žlice brašna
• 1 glavica luka
• 2-3 režnja češnjaka
• mljevena crvena paprika
• 4 žlice ulja
• 1 žlica peršina
• 4 žlice kiselog vrhnja
• sol
• papar 

priprema

Na ulju popržimo sitno isječeni luk, dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekšaju. Zatim napravite zapršku od brašna, dodajte joj sitno isječeni češnjak, mljevenu papriku i papar. Uspite to u pirjane mahune i dolijte još malo vode. Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta.

CVJETAČA NA VARIVO

Varivo od cvjetače  

sastojci

• 1 glavica cvjetače
• 2 žlice brašna
• 4 žlice ulja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• limun
• papar
• sol
•  

priprema

Očistite glavicu cvjetače, pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Izvadite cvjetaču, i pažljivo odvojite cvjetiće a ostatak glavice sitno isjeckajte. Napravite zapršku od ulja i brašna, pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetača. Kad zakuha, vratite u nju usitnjenu cvjetaču, i kuhajte još desetak minuta. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem .

VARIVO OD KELJA

                                     KELJ

 

  Kelj se izdvaja iz porodice kupusnjača kao kvalitetna namirnica koja može preventivno djelovati protiv raka.                       

 

 

Ova je namirnica siromašna kalorijama: u 100 g ima samo 50 kcal / 209 kJ (od toga 3,3% proteina, 0,7% masti i 10% ugljikohidrata), ali je izuzetno bogata mineralima i vitaminima. Od minerala, izvrstan je izvor mangana (0,774 mg, što je 38,7% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor kalcija (135 mg, što je 13,5% od preporučenog dnevnog unosa), željeza (1,7 mg, što je 12,1% od preporučenog dnevnog unosa) i magnezija (34 mg, što čini 11,3% od preporučenog dnevnog unosa).
Izvrstan je izvor vitamina C - u sirovom ga kelju ima nevjerojatnih 120 mg (200% od preporučenog dnevnog unosa), au kuhanom čak 41 mg (68% od preporučenog dnevnog unosa), izvrstan je izvor vitamina K (817 lg, dakle 0,817% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor vitamina B kompleksa, tiamina ima 0,11 mg (10% od preporučenog dnevnog unosa), a riboflavina 0,130 mg, što je 10% od preporučenog dnevnog unosa. Bogat je karotenoidima, beta karotena ima 9,3 mg, a luteina i zeaksantina 40 mg.

 

 

 

 

sastojci

• 1 glavica kelja

• 2 režnja češnjaka

• 3 žlice oštrog brašna

• malo ulja

• 1 žlica slatke crvene paprike

• par zrna papra

• malo soli

• špek-tko želi

• 2 veća krumpira

• vrhnje za kuhanje

priprema

Narežite i dobro operite kelj u više voda.
Ogulite krumpir i narežite na kockice,te ga operite.
Kelj i krumpir stavite u duboku posudu i zalijte vodom. Stavite kuhati.
Odmah dodajte papar i sol.
Unutra stavite špek - količina po želji.
Posebno napravite zapršku.
Na malo ulja stavite 3 žlice oštrog brašna, češnjak.
Kad dobije boju dodajte crvenu papriku.
Kad je kelj na pola kuhan, dodajte zapršku.
Neka provrije pa dodajte po želji vrhnja za kuhanje

leća varivo

VARIVO OD LEĆE

 

 

SASTOJCI:

200 g leće
2 mrkve
1 glavica luka
2-3 krumpira
malo tijesta ( po želji )
ulje
maslinovo ulje
vegeta
sol i papar

PRIPREMA:

Leću isperite, ako je svježa, ne treba ju ostavljati preko noći da nabubri, ako je stara, treba. U krajevima gdje se češće jede, obično je fina i mekana, uvijek stiže nova i svježa.
Luk očistite, isjeckajte na kockice i pržite na malo ulja. Mrkvu ogulite i isto isjeckajte, kratko pržite s lukom pa dodajte leću i oko 2 l vode ( ako je nabubrila preko noći, malo manje ), dodajte malo vegete, soli i kuhajte dok leća ne omekša. Krumpire isjeckajte isto na kockice, dodajte pred kraj, da se dobro skuha, poveže juhu škrobom. Na kraju po želji, možete dodati malo tijesta.

GRAH SA SUHIM MESOM

 

SASTOJCI:

300 g graha
100 g slanine
200 g rebara
malo sušene kobasice-po želji
1 veća glavica crvenog luka
1 mrkva
1 korijen peršina
malo celerovog korijena
papar
1 lovorov list

Za zapršku:

0,5 dl ulja
1 žličica crvene mljevene paprike
2 žlice brašna
2 česna češnjaka

PRIPREMA:

Grah ostavite preko noći u hladnoj vodi, a ako zaboravite, ulijte hladnu vodu u posudu za kuhanje, dodajte grah, pa stavite da kuha, kuhajte 10-tak min.
Ocijedite grah (tako i onaj od "sinoć"), pa ulijte opet hladne vode (oko 1,5l), dodajte slaninu u komadu (možete i rebra, ako nisu preslana, ali je možda bolje da kuhate odvojeno, pa dodate samo kod posluživanja), sitno sjeckani luk i lovorov list, sitno ribanu mrkvu, peršin i celer. Kuhajte oko 1h, pa dodajte vegetu i suhu kobasicu rezanu na kolutiće. Na kraju dodajte papar i sitno sjeckani list peršina. Ostavite da lagano kuha dok ne priredite zapršku.
Za zapršku na vrućem ulju lagano ispržite brašno da ne potamni, skinite s vatre i umješajte protisnuti češnjak kroz presu i dodajte mljevene crvene paprike. To lagano prelijte preko još kuhajućeg graha, pa lagano umiješajte zapršku da se poveže sa tekućinom. Nakon par min. kuhanja grah je gotov.

ravioli

ravioli

 

SASTOJCI:

Za tijesto:
1 kg brašna
6 jaja
mlaka voda
sol
Za nadjev:
500 g kuhanog krumpira , u ljusci
500 g svježeg kravljeg sira
sol
Ulje
krušne mrvice

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjesteninu, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu,znači manje jaja više vode. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko (možete provući i kroz mašinu, ali ostaviti 2 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove( ako imate one plastične kalupe ta punjenu tjesteninu, super, uzmite najveći kalup ), stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom.

pileća prsa sa senfom

 

 

SASTOJCI:

 pileća prsa ukupne težine 500 g
1 žlica senfa ( gorušice )
175 g krušnih mrvica
6 žlica maslinovog ulja
malo maskaca
sok  limuna
1 vezica miješanog začinskog bilja ( peršin, kadulja, ružmarin ili bosiljak )
sol
papar
češnjak

PRIPREMA:

Umiješajte sok limuna sa 3 žlice masinovog ulja, posolite pa ulupajte žicom da postane kremasto.
Pileća prsa uronite u marinadu, pa ostavite 1 h da aroma uđe u meso.
U tavi zagrijte malo maslaca i ulja. Pileća prsa ocijedite pa pržite sa svih strana da ravnomijerno porumeni. Ocijedite i premažite senfom. Tada narežite na trakice, uvaljajte u krušne mrvice i stavite pržiti na preostalom zagrijanom ulju i maslacu.
Kada je gotovo, posolite i dodajte usitnjeno bilje. Rasporedite po tanjuru i poslužite vruće.